Kõik, mida pead teadma Listeriast, selle sümptomitest ja toiduainetest, et vältida
Mis on listeria?
Listeria on bakter, mis võib mõnedel inimestel põhjustada tõsist haigust, mida nimetatakse listerioosiks. Kuigi listeria infektsioon on haruldane ja põhjustab tervetel inimestel väheseid või üldse mitte sümptomeid, võib see ohustatud inimestele olla väga ohtlik.
Listerioosi põhjustab tavaliselt teatud tüüpi listeria bakteritega saastunud toidu söömine. Listeria bakterid on looduses laialt levinud. Saastunud toidu säilitamine isegi külmkapis võib listeria bakterite kasvada.
Bakterid võivad esineda toores toidus või võivad pärast toiduvalmistamist või töötlemist saastuda toitu.
Kõrge riskiga listeriatooted on:
Valmistatud külmad liha
Külm keedetud kana
Valmistatud salatid, puuviljasalatid
Pate
Toores ja jahutatud söödav mereannid
Pehme ja pindvalmis juust
Pehme serveeri jäätis
Pastöriseerimata piimatooted
Need, kellel on suur risk listerioosi tekkeks:
Rasedad naised ja nende sündimata lapsed
Vanemad inimesed, tavaliselt üle 65-aastased
Igas vanuses inimesed, kelle immuunsüsteemi on nõrgestanud haigused või haigused nagu vähk, leukeemia, AIDS, diabeet, maksa- või neeruhaigus.
Igaüks, kes ravib immuunsüsteemi pärssivaid ravimeid, näiteks prednisooni või kortisooni, kaasa arvatud elundisiirdamise patsiendid.
Kollektsioonid
Millised on sümptomid?
Ohustatud inimestel võivad sümptomid olla palavik, peavalu, väsimus, valud ja valu. Vähem levinud sümptomid on kõhulahtisus, iiveldus ja kõhukrambid. Sümptomid võivad areneda haiguse raskemate vormideni, nagu meningiit ja septitseemia.
Rasedate sümptomid võivad olla kerged, kuid listerioos võib põhjustada raseduse katkemist, enneaegset sünnitust või harvadel juhtudel surnult sündimist.
Hoiduge salatibaaridest, kui olete listerioosi ohus.
Milliseid ettevaatusabinõusid ma peaksin võtma, kui ma olen ohus?
Söö ainult värskelt keedetud toitu ja hästi pestud värskelt valmistatud puu- ja köögivilju. Siiski võib jääke süüa, kui neid jahutatakse kiiresti ja neid hoitakse kauem kui üks päev.
Ärge sööge toitu, kui on kahtlusi selle hügieenilisel valmistamisel või ladustamisel.
Küpseta toidud põhjalikult. Toiduvalmistamine tapab Listeria baktereid.
Soojendage toidud kuumaks
Kui plaanite süüa eelnevalt keedetud ja jahutatud jääke, hoidke neid ainult külmkapis ühe päeva jooksul ja kuumutage neid põhjalikult kuumaks aurutamiseks. See tapab listeria baktereid.
Toidu kuumutamisel, eriti mikrolaineahjus, veenduge, et toit auruks kuumaks.
Vältige söögivalmistamist salatibaaridest, võileibudest, delikatessidest ja smorgasboards.
Vältige toiduaineid, mis on nende „parimat enne” või „kasutamisaega”.
Ostke ainult süüa kuuma toitu, kui see on kuum.
Kui sööte, tellige kuumad eined.
Enne toidu valmistamist peske käed hoolikalt.
Toiduhügieeni meetmed, et vähendada toidu kaudu levivate haiguste riski.
Enne toidu valmistamist peske ja kuivatage hoolikalt käed, eriti enne süüa valmistamist.
Hoidke külmkapp puhtana ja kasutage seda alla 5 kraadi.
Peske noad, lõikelauad ja köögiseadmed ning kuivatage pärast toores toitu põhjalikult, et vältida keedetud ja söödavate toiduainete saastumist.
Peske ja kuivatage toores puu-ja köögivilja põhjalikult enne söömist või mahla.
Sulatage külmutatud või mikrolaineahjus söödud külmutatud toitu - ärge sulatage toatemperatuuril.
Keeda kõik toores liha, kana ja kala põhjalikult.
Ärge jätke toite jahtima pingil või pliidi peal. Pärast aurutamist pange need külmikusse.
Kui hoiate toitu kuumana, hoidke seda kuuma: 60 kraadi või kuumemaks. Hoidke külma toitu külmana: 5 kraadi või külmem.
Hoidke ladustatud toidud kaetud.
Hoidke toores liha külmkapis eraldi keedetud ja söödavast toidust. Hoidke seda teiste toiduainete all nii, et see ei satuks teistesse toitudesse.
Liha valmistamisel ärge alistage seda!