Ma küpsisin 4 kõige keerulisemat jõulupüha ja siin juhtus
Minu jaoks on puhkuseperioodil rida hellitatud traditsioone. Ma piitsin välja oma advendikalendri, jahtan täiusliku puu järele ja mis kõige tähtsam, murdke välja jahu ja küpsetage sadu puhkusekujundusega küpsiseid, et saata ja kinkida oma lähedasi. Usun tõesti, et miski ei ütle "Häid jõule!" rohkem kui mõned omatehtud küpsised. Kui ma pühade ajal küpsetan, hoian asju lihtsana ja töötan oma ooterežiimide retseptidega. Sel aastal olin siiski mäng, et minna suureks või koju minna. Ma panin oma vaatamisväärsused küpsetama mõned kõige keerulisemad küpsised, mida jõulud on pakkunud, kõik loodan, et ma lugu ütleksin.
Suhkrukaupade küpsetamine on loomulikult peaaegu üks minu lemmik puhkustegevustest. Plus, ma pean ennast päris korralikuks pagariks. Üks minu kõige meeldivamaid mälestusi kui laps aitas mu emal küpsetada mandli biscotti vihma- ja talvepäevadel. Munade lõhkumine suurte klaasist kausside vastu, libistades seista segisti, et piiluda võid ja suhkrut, ja tainas jooksmine üle jahutatud countertops annab mulle sooja fuzzies.
Eksperiment
Ütlematagi selge, et ma tunnen, et olen hästi kursis küpsetamise teadusega ja tean oma tee ümber ahju piisavalt hästi, et pihustada mõned Pinterest-väärtused, mis kindlasti avaldavad tänu-ja jõulupühade ajal sugulasi. Niisiis otsustasin selle puhkuseperioodi jooksul oma küpsise mängu kiirendada ja tegeleda nelja erineva puhkusekäsitlusega, et rahuldada oma magusa ja muljet mõned pereliikmed mööda teed. Ma soovin häbitult saada oma küpsetamismängu tagaküljel, nii et siin juhtus, kui ma proovisin oma käsi nendel klammerdatud maiustustel.
Spoileri hoiatus: midagi alati välja tuleb, ummm
teistsugune kui te ette näete.
Suhkruküpsised
Ma alustasin sellega, mida ma arvasin, et oleks kõige lihtsam küpsis kokku panna, arvestades, et ma olen varem sajandeid kordi teinud suhkruküpsiseid. Ma valisin selle lihtsa retsepti ja järgisin tavalist küpsetamisprotokolli: ma võtsin üles mõne piimast taigna, lasta tal mõneks tunniks jahutada, seejärel rulliti see lõikamiseks. Kõik läks ootuspäraselt, ja ma tundsin kõiki Martha Stewarti sarnaseid, kui ma küpsised ahjust välja võeti. Täiuslikult kujundatud, mitte põlenud ja valmis kõik esinduslikuks.
Siis tuli kaunistus. Aja säästmiseks valisin poodidele ostetud jäätmetorud, mis tundusid ideaalsed kaunistamiseks. Suur viga. Niipea, kui hakkasin jahtunud küpsiseid jäädama, sulas jäätumine nagu küpsised verejooksu või nutt. Ma polnud veel paanikas; Ma arvasin, et ma saan varjata segaduse, kui ma tahaksin prügi kangelase rõõmsameelse suhkru kristallide peal. Aga minu hirmule hakkasid kristallid sulama sulama. Tundsin, et sain petta selle eest, mida ma arvasin, et see oleks tõrkekindel jäätumine, ja veelgi enam pettus suhkrukristallide eest, mis isegi ei jäi kristalliseeruma.
Pärast käputäis tõesti kahetsusväärseid küpsiseid, need, mida võiks kergesti segi ajada minu 2-aastase kaunistatud küpsistega, loobusin ja läksin lihtsale glasuurile. Mõned jõudsid otsima OK, pidades silmas tohutut Pinterest-i algust.
Kohtuotsus: Kindlasti ülehinnatud minu jäätumisoskusi ja ma olin vähem rahul, kuidas mõned küpsised osutusid. Need petavad suhkruküpsised jätsid mind tundma veidi vähem kindel oma küpsetamisoskuste osas. Vähemalt maitsesid nad paremini kui nad vaatasid.
Candy Cane küpsised
Ma pole kunagi neid kommi-küüslauguküpsiseid varem teinud, kuid tainas sarnaneb suhkru küpsistega, nii et ma arvasin, et annan talle pildi, sest mul oli kõik koostisosad. Eesmärgiks oli ettevaatlikult keerata kaks tainavärvi, et meenutada kommi rooside välimust ja kuju. Ma olin närvis, kui hakkasin keppide tegemisel kartma, et tainas oleks liiga kangekaelne ja kleepuv ning ei kujuta endast täiuslikku roo kuju, kuid üllatuseks ei olnud see liiga raske. Ta lihtsalt võttis aeglase ja ettevaatliku käe, et tainas välja tõmmata, keerata need “J” kuju (minu tütre nime nimel) ja asetada need küpsislehele.
Pärast 20 minuti pikkust aega, et teha nende suckerite kogu küpsisleht, vaatasin üle kahe taina palli ja mõistsin, et ma kasutasin ainult kolmandikku tainast ja mul oli pikk tee minna. Aga kepide tegemine oli kummaline terapeutiline, nii et ma isegi ei teadnud, et ma tegin 50 kommidüpsise küpsist. Lisaks vaadake, kui lahe nad ahjust välja tulles näevad!
Kohtuotsus: aeganõudev, kuid üllatavalt lihtsam teha kui ma algselt eeldasin! Ja super, super armas! Ma tundsin, et minu küpsetamisoskused on palju paremad pärast seda, kui fotogeensed ja maitsvad nad osutusid, ja ma liikusin edasi koos Pinterest queeni usaldusega.
Piparkoogid Mehed
Kui mulle jõuludeks mõtlen, on üks esimesi küpsetatud kaupu, mis mu peas on piparkoogi mees. Neil on nii eriline maitse, võib-olla just vürtsika ingveri tõttu, nii et ma ei suutnud puhkuseperioodi läbi minna ilma neid tegemata. Siiski tuleb hoiatada: melass on ka see, mis muudab tainas erakordselt kleepuvaks. Ma olin väga helde minu „puistata” jahu - ma lőpetasin käputäis korraga, et oma tainas täielikult katta - ja töötasin suure kiirusega, et tainas välja lõigata ja küpsised välja lõigata. Ma tunnistan, et hakkasin murdma seda higi, kuid ma ei olnud vähemalt natuke mures, sest minu eelmine küpsiste tegemise kogemus õpetas mind hoidma oma jahedat ja jätkama. Kiirus, fookus ja kogemused on ära tasunud, sest mul oli mõned ideaalselt vormitud piparkoogid. Nad küpsetasid täiuslikult vaid 10 minutiga.
Siis tuli masendav osa. Olles otsustanud vältida sulamist jäätumise katastroofi, läksin läbi suhkruküpsiste, ma jahutasin jäätumisega enne kaunistamist, et järjekindlus tugevdada, sest ma arvasin, et jäätumine võib olla soe (ma elan Lõuna-Kalifornias, kus me kanname paar päeva detsembris). See tundus mulle loogiline lahendus, nagu see, kuidas šokolaad sulandub soojuses ja kõvastub, kui jahutatakse, aga ma olin kohutavalt valesti. Selgub, et jäätumine ei aidanud ühte pisut, ja jäätumine oli just nii nohu ja täiesti juhitamatu. Minu vaesed piparkoogid näisid välja nagu nad tulid vulkaanile. Vähemalt öeldes olin pettunud ja kurb, et sellised kohutavad jäätmed hävitasid mõned täiesti head piparkoogid.
Rohkem kui pooled neist (ja galidest) olid teise suure jäätumisrõhu ohvrid. Ma veetsin hea tunde nende ülehinnatud torude puhul, mis ei peatanud roheliste ja punaste küünalde lõhkumist kõikjal, ja mul oli tegelikult kahju vaeste väikeste piparkookide inimestele (justkui oleksid need tõelised olendid minu eksperimenteerimise ajal) karjudes halastust), millel ei olnud nägu või ainult üks silmamuna. Aga mul õnnestus panna mõned naeratused ja nupud käputäis neist!
Ma mõtlen, et mõned neist näevad välja õnnelikud ... eks ?
Otsus: Hoolimata minu ebaõnnestunud katsetest anda neile piparkoogidele mõned õnnelikud näod ja püksid, kummardasid mu partner ja väikelapse neid ilma reservatsioonita. Ma leevendasin, et mu perekond ei huvita vähem piparkoogide meeste sulatatud nägu ja rõõmustab, et päeva lõpus tarbitakse vähemalt kõiki küpsiseid, mis on minu jaoks kõige tähtsam. Aga kas Pinterest jumalad ütlevad mulle seda: kuidas kuradit sa jääd küpsiseid? Kas seal on 3D-jäätmeprinter, mida ma pole täiesti teadlik?
Rugelach
Kuna ma teen rohkem kui ühe partii küpsetatud puhkusekaupu, arvasin, et see oleks hea võimalus laiendada oma repertuaari, et lisada uus magustoit: traditsiooniline juudi rugelach, mida sageli tarbitakse Hanuka ümber. Ma olen restoranides kunagi olnud rugelachi, kuid see on nii maitsev, ma otsustasin talle löögi teha (ja mulle palju vajas mulle murda vahust). Rugelach on pisut keerulisem kui eelmised küpsised, sest on veel mõned sammud, mis lähevad kaugemale kui tainast valmistamist ja jahutamist.
Pärast taina jahutamist ja rullides seda peaaegu täiuslikule ringile, pidin ma lõhenema aprikoosikihi ja täidise kihtidele. Sealt lõikasin tainas hoolikalt 12 täiuslikuks viiluks. Seejärel rullisin iga viilu ja paigutasin need aeglaselt küpsetuslehele. Enne kui ma sain ahjus põrgata, pidin ma neid jahutama, pintsliga muna pesta ja piserdama veidi suhkrut ja kaneeli. Kõlab nagu palju samme, ja ma lugesin paar korda üle suunad, aga lõpuks sain ma selle riputada.
Need beebid avanesid ahjust lõhna, vaadates ja degusteerides jumalikku. Kooritud koorikujulised koorjuustud, karamellitud aprikoos säilitavad servade katmise ja kreeka pähklite varjatud lõhenemine kõik ühtlustub ühes suurepärases hämmastuses kõike head selles maailmas. Pean silmas neid maitsvaid rulle! Kuidas sa ei saa öelda?
Otsus: Kuigi see oli minu esimene kord, kui tegin rugelachi, said nad minu kohest lemmikuks. Ma ei ole kindel, kas need kuuluvad "küpsise" või "kondiitritooted" kategooriasse, kuid olenemata sellest, mis nad on, ei ole neid mingil moel puutumata lauale istumata. Igaüks mu vanaema ja õde vahel ei suutnud nende peale munchida. Liiguta piparkoogid mehed, see on minu uus talvel lemmik. Oh, ja nad on täiesti Instagram-võimelised (ma ei suutnud ennast aidata):
Kas ma kunagi küpseksin uuesti?
Pärast seda küpsetamist võin ma kindlalt öelda, et tean, kuidas valida hea retsept ja pihustada mõned maitsvad tainad. Dekoratsioon on aga veel üks oskus, mida ma kaugelt kaugel ei ole. Ehkki ma eeldasin, et suhkru- ja piparkookide küpsised on lihtsad, hindasin ma oma jäätumisomadusi üle (või salvestasin ostetud jäätumisjälgimise?) Ja tegin rohkem küpsiseid, kui ma olen nõus tunnistama.
Kuigi ma pole kunagi püüdnud kommiduroo küpsiseid ja rugelachit varem ette valmistada, osutusid need partiid parimaks (ja minu meelest kõige paremaks) hoolimata sellest, kas - või selle tõttu - oli vaja neid teha.
Olgu Pinterest jumalad alati teie kasuks.