Läksin nädalaks gluteenivaba ja see juhtus
Pärast seda, kui novembris ja detsembris toimus süütu söömine, olin ma nii valmis, et jõuda tagasi normaalsema, mõistlikuma ja tervislikuma toidu- ja alkoholitarbimise tasemeni. Nagu tavaliselt, olin ma "pallid" käinud kookide, küpsiste, kommide, karvaveini ja pidulike kokteilidega, ja mul oli vaheldumisi uhkuse ja viletsusega. Ühinedes kõikjal resolutsioonitegijate rahvahulgaga, lubasin ma tervislikumalt süüa, juua vähem, harjutada, rohkem ja lõpetada Kardashiansiga hoolitsemine. Niisiis, ma alustasin 2016. aastal palju kaleid, kardioid ja Kim-Kourtney-Khloe-Kendall-ja-Kylie-vähem Instagrami. WOO! Ma olin nii põnevil, et jälle hea ja tervislik tunne. Aga kuidagi kuu aega, isegi terve tervisliku toitumise ja treeninguga, tundsin end ikka veel aeglaselt, uduselt, valutult ja ammenduna. Ja ma teadsin kohe, mida ma vajasin / tahan teha, et ennast paremini tunda. Mine gluteenivabaks täielikult.
Gluteen on valk, mis leidub terades nagu nisu, oder ja rukis. Mul ei ole diagnoositud tsöliaakiat, mis on tõsine autoimmuunhaigus, mille tagajärjeks on gluteeni söömise ajal peensoole kahjustumine, kuid minevikus on minul varem olnud muid terviseprobleeme, mis viisid arsti kahtluse alla gluteenitundlikkuse suhtes. Selle tulemusena julgustas ta mind proovima gluteenivaba dieeti. Ja ma olen proovinud. Aga minu armastus pitsaga ja kõik gluteeni-y jookseb sügavalt, nii et minu kahetsusväärsed pingutused ei ole kunagi viimase kahe päeva jooksul teinud. Aga tunne ennast halvasti, nagu ma hiljuti olin olnud, olin valmis pöörduma uue gluteenivaba lehele. Ma ütlesin endale, et ma prooviksin elu ilma gluteenita vähemalt nädal ja vaata, mis juhtus.
Eksperiment
Gluteenivaba elamine on muutunud viimastel aastatel üha tavalisemaks tänu suurenenud teadlikkusele tsöliaakiast, suurenenud diagnoosidest ja ka sellest, et see muutub lihtsalt populaarseks toitumishäireks. Gluteenivabad tooted avanevad kõikjal ja enamik suuri kaubamärke toodavad oma populaarsemate toodete gluteenivabasid versioone. Võiksin gluteeni vähendada ja süüa veel toitu, mida ma ei näi elavat ilma. Nii et ma ütlesin ise, nüüd on aeg! Ma läksin terve nädala jooksul ilma oma gluteenita jälje, ja ma nägin, mis ei läinud pizza linna.
1. päev
1. päeva söögikava juhend
Hommikusöök: munapuder, viilutatud tomatid ja fetajuust
Lõunasöök: sealiha ja riisi sealiha
Õhtusöök: suhkrupeedi ja arugula salat kitsejuustuga ja suhkrustatud pekanipähklitega
Dessert: tume šokolaad merisoolaga
Me kolisime LA-st Hongkongi aasta tagasi. Ja kui hakkasin oma nädala ettevalmistust alustama, avastasin kiiresti, et gluteenivabad tooted ei olnud Hongkongis peaaegu nii kergesti leitavad kui LA-s, kus toorest restoranid, gluteenivabad pagaritöökojad ja pressitud mahlad olid tavalised nagu Reubens. Hongkongis tuleb gluteenivabade valikute leidmiseks minna spetsiaalsetele tervisekaupade kauplustele. Ma vaatasin üles kohti, kus olid gluteenivabad tooted, ja tegin seal spetsiaalseid reise, et leida gluteenivaba leiba, sest mina, nagu iga teine ​​inimene sellel planeedil, suu ja südamega, armastan leiba. Mul õnnestus mõned gluteenivabad pasta, kuid kahjuks müüdi kõik poed gluteenivabast leivast! Ma pean tegema esimestel päevadel, kuni sain teise jaemüüja leida.
Ma hakkasin esimese päevaga maaniaga, "kurat jah, tehkem seda!" entusiasmi. Ma ärkasin varakult ja tegin kogu perele munapuder ja peekon. Ma olin nii pühendunud gluteenivabale tugevusele, et ma isegi tegin oma abikaasa ja lapsed röstsai, jättes selle oma plaadile uhkelt naeratades, näidates kõigile, ka mulle, et olin selle katse läbiviimisel tõsine, isegi jõhker. Sest ma tundsin ekstra agressiivset tervise saamise pärast, ma jätsin peekoni enda jaoks maha ja lõigasin selle asemel mõned tomatid. Aga ma andsin endale hunniku fetajuustu, sest ma pole midagi juustuta.
Lõunasöök tuli Mehhiko kohapealt tänaval, mis teeb kõigi nende burritode riisi kausi. Ja ma tegin oma õhtusöögiks oma kõigi aegade lemmik-suhkrupeedi ja kitsejuustu salati. Tore sind jälle näha, juust.
2. päev
2. päeva söögikava juhend
Hommikusöök: munad, küpsetatud oad, seened
Lõunasöök: Niçoise salat
Suupisted: Mikrolaineahi popcorn
Õhtusöök: Chili
Võib-olla oli see kõik mu peas, kuid ma tundsin end juba teisel päeval, et ma ärkasin tunde vähem grogiat kui tavaliselt. Viimase paari kuu jooksul olen ärkamas ähvardava ja valulike liigestega. Mul oli ikka veel paistes, valulikke liigeseid teisel päeval, kuid tundsin end palju selgemalt ja valmis kohe rummutama, selle asemel, et tunda, nagu ma vajan kohvi IV tilgutamist, et mind hommikuks kergendada.
Alustasin üsna Briti hommikusöögiga, mis sisaldas mune, oad ja seeni, mida oli väga lihtne ette valmistada (munad, lahtised ubad ja saunid) ja mida mu Briti abikaasa üldse ei mõjutanud. Lõunasöögiks oli sama lihtne valmistamine enamasti kokkupandavate koostisosade, tuunikala, keedetud munade, roheliste ubade, sibula, kartulite, oliivide ja roheliste toitude puhul, mille tulemuseks oli maitsev Niçoise salat.
Õhtusöögiks tegin ma kerge, kuid väga maitsva ja täiusliku tšilli kogu perele. Kuna see oli alles teine ​​päev, tundsin end ikka veel kogu toitumise pärast, ja ma ei kordunud kunagi leiva kõrvalautot, aga ma riietasin seda hapukoorega. See oli mulle kohtlemine, et premeerida ennast 24 tunni jooksul, kui te ei rääkinud bagettidest ja kaneelirullidest.
3. päev
3. päeva söögikava juhend
Hommikusöök: gluteenivaba granola kreeka jogurtiga ja maasikatega
Lõunasöök: Bun-burger ja friikartulid
Õhtusöök: Tai roheline karri kana, roheliste ubade ja riisiga
Dessert: vanillijäätis
Kolmandal päeval ärkas mu tütar pannkooke. Oh, aita mind, isand! Ma armastan pannkooke. Ma vaatasin suurt Costco-suurust kotti gluteenivaba jahu kohta, mille ma sain kingitusena minu õde riigist ja kavatsesin teha oma esimese partii gluteenivabadest kuumadest koogidest. Kas nad maitseksid sama? Kas nad rahuldaksid minu armastust pannkooke? Ma vaatasin retsepti üles. Pärast seda, kui nägin, et esimesed kaks Google'i otsingu retsepti vajavad ksantaankummi kasutamist, mida ma ei olnud majas ümber asunud, ja pärast seda, kui ma arvasin, et minu 3-aastane võib olla üle "mitte tavapäraste" pannkookide, ma ei suutnud " Ärge muretsege selle kooli hommikul gluteenivabade pannkookide sattumiseks. Ma võtsin kiiresti välja nisujahu pannkookide partii ja vaatasin, kuidas mu lapsed neid söövad, kui ma sõin oma granola, millele oli lisatud kreeka jogurt ja maasikad. Ma ei tahtnud seda välja istuda. Mulle meeldis see kreeka jogurt ja granola. Ma tundsin end tervislikumana ja ma ei saanud midagi nii rasket pannkooki nii varahommikul. Ja siis oli see kohv, mida ma vajasin kunagi, TBH.
Ma kohtusin lõunaga sõbraga kohapeal nimega "Veise- ja vabadus." Ma olin kindlasti burgeri jaoks. Ikka mõnevõrra värske LA-st, ma lihtsalt eeldasin, et nad pakuksid oma burgereid kasutades gluteenivaba kukleid. Nad ei teinud seda. Nad ei murdnud isegi oma burgereid salatile. See oli kas bun või no kuki. Ma mõtlen, et ma saan selle, nad pidasid seda lihtsaks, ja ma ei pahanda seda, et burgerit süüakse ilma mütsita, aga ma sain kiiresti aru, et gluteenivaba söömine ei ole alati lihtne või kogu see täitmine, sest ma olin veel näljane lihtsalt söömine veiseliha patty ilma kogu see leiva täiteaine.
Kõigi nende burgerite ümbrus pani mind otsima leiba. Ei tohiks olla nii raske elada ilma leivata, vaid see on. Ma olin ainult kolmandal päeval ja siin olin juba gluteenivaba. Puudub nii palju. Puudub oma puudutus, kuidas ta lõhnas, kuidas me üksteise lauseid lõpetasime. Aga ma pidin ennast meenutama, gluteen ja ma ei olnud nii hea, ja see pani mind tundma, et enamik ajastest on sh * t. Ma pidin tugevaks jääma.
4. päev
4. päeva söögikava juhend
Hommikusöök: juustu ja tomatid
Lõuna: Kelp nuudlisalat
Suupisted: gluteenivaba šokolaadi kiibi küpsised
Õhtusöök: suhkrupeedi ja arugula salat kitsejuustuga ja suhkrustatud pekanipähklitega
Neljandal päeval ma ärkasin üles ja märkasin, et ma vaatasin õhemaks kui paar päeva tagasi. Mul ei olnud seda pundunud nägu, mis mul sageli on. Ma olin päris kindel, et see ei tulnud tegelikust kaalulangusest, vaid lihtsalt ei paisunud. Ma tundsin end energilisemaks. Ja kui ma sel päeval linna ümber käisin, imestasin, kui hea ma tundsin. Mul ei olnud isegi vähimatki peavalu või iiveldustunnet, mida ma olen viimaste mitme kuu jooksul nii tihti võitnud. Ma tegelikult kutsusin oma abikaasat aru andma, et mul oli tunne just nii ... hea !
Mul oli lõunaõhtusöögiks pakitud nuudlisalat, mis serveerib erinevaid gluteenivabad toite. Tavaliselt ma ei usu, et oleksin innukalt valinud pruunvetikas nuudlisalatit, kuid sel päeval olin ma hea, terve ja meeleolu kõiges ja kõike, mis minu jaoks hea.
Sel õhtul olin ma sellisel gluteenivabal kõrgusel, et lõhkusin, et gluteenivabad jahu ja minu 3-aastase abiga tegin mõned gluteenivabad šokolaadi küpsised. Muidugi, nad ei olnud ooey, gooey, chewy originaal versioon, et mu pere teadis ja armastas, kuid ma arvasin, et nad olid maitsvad ja püüdnud veenda oma lapsi kui selline, öeldes asju nagu "MMMM!" ja "Wow, mulle meeldib need isegi paremad kui algversioon!" kui ma kummardasin kaks nende ette. Lapsed korjasid ja sõid šokolaaditükke ja jätsid ülejäänud küpsised oma plaatidel istudes nii valetuks ja ebameeldivaks. Minu 3-aastane võttis isegi aega tagasi tulla ja öelda: "Mulle ei meeldi teie küpsised, ema." Tänud kallis.
5. päev
5. päeva söögikava juhend
Hommikusöök: munapuder gluteenivaba röstsai
Lõunasöök: Spinati salat pehme keedetud muna ja peekoniga
Õhtusöök: gluteenivabad pasta ja roheline salat
Dessert: gluteenivaba šokolaadi kiibi küpsised
Lõpuks suutsin enne päeva leida mõned gluteenivabad leivad high-end turul. Ma tõesti kallistasin müüja, kes viis mind kauba juurde. Kes hoolib sellest, et see oli külmkapis, raskem kui tellised ja otsis kogu vahekäiku lõhna, lõhnava gluteeni täis kolleegiga. Noh, ma tegin natuke. Seda oli raske vastu võtta - sõna otseses mõttes - külm, raske asendaja värske baguette ja ciabatta paradiis, mis minu taga toimus.
Igal juhul ja värske, armas küpsetatud leib kõrval oli mul võimalik hommikuti hommikuti hommikueine! Ja see oli päris hea - eriti kui munad olid. Leib minu elus jälle, isegi see uus versioon, pani mind tundma, et saaksin seda gluteenivaba dieeti veel mitu nädalat edasi minna. Ma pean lihtsalt eemale pagaritöökodadest ja kookidest. Kaugel, kaugel.
Sel õhtul tegin mõned gluteenivabad pasta, mida ma turul korjasin. Gluteenivaba pasta on palju lihtsam leida, vähemalt siin Hongkongis, kui GF-leib. Tegelikult söönud ma enne seda eksperimenti palju gluteenivaba pasta, sest see oli nii kergesti kättesaadav ja maitseb päris hästi. Ja lapsed ei saa seda vahet kunagi öelda.
6. päev
6. päeva söögikava juhend
Hommikusöök: gluteenivaba röstsai mandli võiga ja mettega
Lõunasöök: jäänud pasta
Õhtusöök: lillkapsa koorik pizza
Dessert: šokolaadiga kaetud popkorn
Ma ei valeta. Kuuendal päeval tahtsin pitsat, kuradi seda! Kas sa kunagi mängid seda mängu oma lastega või oma sõpradega, kus te üksteist küsite: "Kui sa võiksid süüa ainult ühte toitu ülejäänud elu, mis see oleks?" Ma ütlen alati sushit, sest ma armastan seda ja see ei anna mulle südamehaigusi. Ma tahan elada pikka elu, mees. Aga kui lisate "ja see ei mõjuta teie tervist negatiivselt", ütleksin ma pitsat. Alati pizza. Ja sel päeval, kas see oli, sest ma tõesti tõesti ihkasin seda, või kuna ma teadsin, et ma ei saanud seda teha, ei suutnud ma seda mõelda.
"Ah metsa kah!" Ma ütlesin. "Meil on täna pizza." Ma ütlesin seda halvasti, nagu oleksin selle katse viimased viis päeva visata just niimoodi, sest pitsat ei ole võimalik joonistada. Aga nii palju kui ma tahtsin seda teha, teadsin, et ma tunnen end hästi gluteeniväliselt. Ja ma teadsin ka, et niipalju kui ma armastasin vorsti ja seente pizza pisarasse minekut, veetsin järgmise poole päeva tunne, et sain ära pühkida ja selle eest vannituba maksma (TMI hoiatus).
Ma tõesti tahtsin proovida oma parima, et võtta kasutusele gluteenivaba eluviis, eriti teades, et see pani mind paremini tundma, nii et ma otsustasin sellega edasi minna, panna oma mängu nägu ja teha oma lemmiktoidust gluteenivaba versioon . Ma tegin õhtul õhtusöögiks lillkapsaskoore pizza (loomulikult minu lastele tavalise jahu koorepitsaga). Ma armastasin seda, osaliselt sellepärast, et see oli hea, ja ka sellepärast, et see andis mulle lootust, et ma saan seda elustiili jätkata kauem kui nädal. Kuni ma leidsin tõesti suure gluteenivaba pitsakoori retsepti, oleks see minu moos. Minu lapsed ja abikaasa olid nagu: "Jah, sul on see lõbus, " nagu nad karjusid oma maitsva ilmega korrapärase kooritud pitsaga. Aga sa tead mida? Ma tegin.
7. päev
7. päeva söögikava juhend
Hommikusöök: kreeka jogurt üle granola
Lõunasöök: jäänud pizza
Õhtusöök: veiseliha, spinat ja seente praadimine tamari sojakastmega
Dessert: Kummikud kannavad
Katse viimasel päeval tegi mu abikaasa midagi uskumatult magusat. Pärast gluteenivabade retseptide otsimist tööl tuli ta toidukaupadega koju ja pani mulle õhtusöögiks maitsva gluteenivaba segunema. Ta teab muidugi, kui palju ma armastan toitu ja kui palju ma vihkan seda, et süüa valides. Aga ta ütles mulle, et ta tahtis mind selles uues toidupüüdluses toetada, eriti et näha, kas see aitas mul end paremini tunda. Nii valmistas ta üles veiseliha, spinatit ja seente sepita, isegi kasutades tamari, gluteenivaba sojakastet. See oli uskumatult maitsev ja läbimõeldud žest, mis aitas mul unustada kõik, et kaotada talle kogu nädalavahetusel enne seda regbimängud.
Minu 13-aastane küsis minult erutavalt: "Kas see pole teie katse viimane päev, ema?" Ta ei olnud suur gluteenivaba pizza, küpsiste või leiva fänn, mida ta ei söönud, kuid vähemalt ma vähemalt proovisin. Ma võin öelda, et ta ei saa oodata, kuni asjad normaliseeruvad (kui tema ema sööb kõik toidud, mida ta armastas!). Ta oli küll lahe, kuigi kui ma talle rääkisin, et ma kavatsen seda teed vähemalt kuu aega teha, siis soovitatud ajavahemik tõesti proovib, kas teil on gluteeni talumatus.
Lõpetasime seitsmendal päeval kummipärve söömise ja vaatame YouTube'is naljakas loomade videoid kui omamoodi imelik tähistust esialgse katse lõpus.
Kas gluteenivaba on elu minu jaoks?
Kuigi nad ütlevad, et vajate kuu, et tunda gluteeni väljalangemise mõju, oli üsna selge, et mu keha reageeris gluteeni lõikamisele nädala pärast hästi. Minu nahk ei olnud igav, nagu see oli olnud, ja lööve, mis näitasid oma nina lähedal eelmisel kuul, läksid täielikult ära. Tundsin energilisemat, selgemat ja vähem valutavat. Minu liigesed ei saanud hommikul haiget ja ma ei saanud mao valusid, nagu ma olin. Ma olin peaaegu lootuses, et gluteeni lõikamine minu dieetist ei muutuks ja et ma saaksin õnnelikult süüa leiba ja pitsakoori ning kõiki kooke, kuid samal ajal tundsin end elevil ja tänulikkusena, et vaadates seda, mida ma sõin ja lõikasin teatud tooted tähendasid, et minu tervis on paranenud.
Niisiis, ma otsustasin järgmise kolme nädala jooksul gluteenivabaks jääda. Miks mitte? Ma tunnen end hästi. Tegelikult tunnen end paremini kui ma viimase kuue kuu jooksul. Võib-olla aitab see nüüd laiendatud katse koos vereanalüüsiga kindlaks teha, kas mul on tõeline gluteeni tundlikkus. Turul olevate gluteenivabade toodetega ei ole elustiil minu jaoks nii hirmuäratav kui varem. Ma ütlen siiski, et alles selle katse jooksul mõistsin ma, kui palju asju, mida ma regulaarselt süüa, mis sisaldavad gluteeni. Nimelt salatikastmed ja muud kastmed. Pool ajast, kui ma ei tahtnud etikette vaadata, sest ma ei tahtnud loobuda veel ühest maitsvast kastmest. Mul on mõned sõbrad, kes on celiacsid, ja nad on mind alati muljet avaldanud ja inspireerinud nende võimet töötada piirangute ümber ja leida alternatiivseid võimalusi toidu ja elusolendite nautimiseks nagu keegi teine. Kui nad suudavad seda terve elu jooksul teha, siis ma saan seda teha ühe kuu jooksul, kas pole?
Aga ma leian kindlasti selle hiljaõhtu kadumise, New Yorgi stiilis gluteenivaba pitsat. Võib-olla on olemas tugirühm?