Malabar Pathiri

Sisu:

Käesolevas artiklis

• Koostisosad
• Meetod
• Toitumisalane teave

Pathiri on klassikaline ja traditsiooniline roog moslemitest Keralas ja ka vahetu osa Malabar kööki. Seda peetakse ideaalseks roogaks purustamiseks Ramadani ajal. Seda tuntakse ka Ari pathirina (riisipannkook) ja sellele on palju teisi variante. Patsiiri ja kana karri kombinatsioon on vastupandamatu ning seda saab serveerida nii hommikusöögiks kui ka õhtusöögiks.

Valmistamise aegSöögitegemise aeg5 - 10 minutit30 - 35 minutit

Teenib

4 inimest

Koostisosad

• 3 tassi riisijahu
• 3 tassi vett
• 2 spl õli
• 1/2 tassi kookospiim (valikuline)
• Sool maitse järgi

Meetod

Samm 1

Küpseta riisijahu madalal kuumusel, kuni värvus muutub valgest kreemikaks. Röstimise ajal pidevalt segamine või jahu võib põletada.

2. etapp

Kui jahu jahtub, sõelutakse seda peene võrguga.

3. etapp

Pannil keeta vett soola ja 1 spl õli.

4. etapp

Kui vesi keeb, laske leek alla ja lisage vähehaaval riisijahu. Segage pidevalt või mujal võib jahu jääda põhja. Segage 10–15 sekundit.

5. etapp

Lülitage leek välja. Lase tal veidi jahtuda ja hakata tainast sõtkuma. Rada oleks pehmem, kui te küpsetaks taigna kuumana.

6. etapp

Kui tainas muutub pehmeks, alustage tainast väikeste sidrunikujuliste pallide valmistamist.

7. samm

Plahvatage need pallid chapathi rulliga, et teha õhuke pathiris, sarnane chapathiga.

8. samm

Mõlemale küljele võite kleepuda, et vältida kleepumist, või te võite ka pisut riisipulbrit tolmu peale asetada.

9. samm

Soojendage tawa ja asetage rullitud tee ümber.

10. etapp

Pöörake üle 15 - 20 sekundi pärast. Hoidke seda veel lame lusikaga veelkord, pathiris hakkab puhuma. Küpseta veel 30-40 sekundit ja pöörake üle. Patsiir peab jääma valget värvi.

11. samm

Keedetud keedetud riis kantakse üle plaadile ja korrake sama ülejäänud tainas.

12. samm

Enne serveerimist võite neid paari minuti pärast kookospiima leotada.

13. etapp

Pathiri teenib kõige paremini mitte-taimetoitlastest karritest nagu kana, lambaliha või kala.

Toitumisalane teave

563 K cal7, 7 g

15, 6 g

96, 6 g0 mg49 mg171 mg

Kalorid

Valgud

Rasvad

Süsivesikud

Kolesterool

Naatrium

Kaalium