Paneer 65
Käesolevas artiklis
- Koostisosad
- Meetod
Hyderabadi köök on vürtsikas, kuid vastupandamatult maitsev paneer 65. Paneeli 65 keele kõhnamise maitse ei tulene mitte Hiina sojakastmest ega tšillikastmest, vaid autentsete India maitseainete kasutamisest.
| Teenib | Valmistamise aegSöögitegemise aeg
| 3 inimest |
Koostisosad
- 200 grammi paneer / kodujuustu
- 3 spl riisipulbrit
- 1 spl ja / või jahu
- 2 spl maisitärklist
- 1 tl rohelist chili pasta
- 1 tl küüslaugupasta
- 1 tl ingveripasta
- ½ tl punast chili pulbrit või kashmiri punast tšilli pulbrit
- ¼ kuni ½ tl garam masala pulbrit
- ¼ tl laimi mahla või lisage vastavalt vajadusele
- 4 spl vett
- 5 spl õli praadimiseks soola vastavalt vajadusele
- 3 spl hakitud sibulat
- 2-3 rohelist tšilli, diagonaalselt viilutatud
- ½ tl tükeldatud ingver / adrak
- ½ tl tükeldatud küüslauk / lahsun
- 6-7 karri lehed / kadi patta
- 1–2 kuivat punast tšilli
- ½ tl sinepiseemnet (valikuline)
- ¼ tl suhkrut või lisage maitse järgi (valikuline)
- 2 kuni 3 soola
- 2 tl õli
Meetod
Samm 1
Segage kaussi riisipulbrit, lisage / grammi jahu ja maisitärklis.
2. etapp
Maisitärklise asemel võite võtta ka maisijahu (makki ka atta).
3. etapp
Lisage järgmised vürtsid ja maitsetaimed - 1 tl rohelist chili pasta, 1 tl küüslaugupasta, 1 tl ingveripasta, ½ tl punast chili pulbrit, ¼ kuni ½ tl garam masala pulbrit ja ¼ tl lubja mahla. Lisage vajadusel soola.
4. etapp
Lisage 4 spl vett. Vahusta, et moodustada sile pasta. Võite lisada ka mõned tilgad naturaalset värvi. Ma kasutasin tilga oranži värvi.
5. etapp
Lisage paneeli kuubikud.
6. etapp
Segage paneeli kuubikud õrnalt taignaga. Katke toatemperatuuril umbes 15 kuni 20 minutit ja lasta marinaadil lasta.
7. samm
Kuumutage 5 spl õli pannil. Õli peaks olema keskmise kuuma. Katke paneeli kuubikud taignaga ja lisage need kuuma õli. Hoidke paneeli kuubikute vahel ruumi nii, et nad ei jääks kinni. Ma eelistan madalat praadimist sügava praadimise ajal.
8. samm
Kui alus on tehtud, pöörake ja praadige teine pool. Flip kõik paneer kuubikud paar korda ja praadida, kuni välised muutuvad karge ja kuldne. Ära üle praadida kuubikuid, sest nad muutuvad tihedamaks.
9. samm
Liigse õli eemaldamiseks tühjendage praetud paneelikuubikud köök paberist käterätikutele.
10. etapp
Samas pannil kuumutage 2 tl õli. lisada ½ tl sinepiseemneid.
11. samm
Pärast sinepiseemnet, lõhenemist, lisage ½ tl hakitud ingverit, ½ tl tükeldatud küüslaugu, 2 rohelist tšillit, mis on tükeldatud diagonaalselt, 1-2 kuiv punast tšilli ja 6-7 karri lehed. sega põhjalikult.
12. samm
Seejärel lisage 3 spl hakitud sibulaid. Segage sibulaid ja pange sibulat, kuni need muutuvad läbipaistvaks.
13. etapp
Lisage sool ja ¼ tl suhkrut. Suhkru lisamine on vabatahtlik.
14. samm
Segage hästi ja lisage praetud paneeli kuubikud.
15. samm
Segage ja lohistage paneeli kuubikud korralikult ja kontrollige maitset. Lisage vajadusel rohkem soola või rohelisi tšilli ja lülitage gaas välja.
16. etapp
Lõpuks lisage tükeldatud koriandri lehed ja andke talle viimane segamine.
17. samm
Serveerige paneer 65 kuumaks.