Valge leib vs pruun leib - milline on teie pere jaoks tervislikum?
Käesolevas artiklis
- Kuidas valge ja pruun leib erineb?
- KKK
Küsimus, millist leiba - valge või pruun - on tervislikum, on alati olnud arutelu teema. Inimesed on alati uskunud, et pruun leib on parem kui leib. Aga kas see on tegelikult tõsi?
Kuidas valge ja pruun leib erineb?
Peaaegu kõik leibitüübid valmistatakse samal viisil, välja arvatud gluteen ja terad. Neid toodetakse nisu või rukki teradest saadud pärmi abil. See protsess metaboliseerib lihtsaid suhkruid, mis sisalduvad jahu. Tainas tõuseb, kui alkohol ja süsinikdioksiid vabanevad. Edasisel küpsetamisel sureb pärm ja jäävad maha väikesed süsinikdioksiidi taskud. See annab leivale uskumatu tekstuuri.
1. Toiteväärtuse erinevused
Nisujahu kliid pakuvad magneesiumi, mangaani, B- ja E-vitamiine, rauda, ​​tsinki, kaaliumi ja fosforit. Samuti sisaldab see kiudaineid ja taimseid aineid, mida tavaliselt nimetatakse taime lignaanideks. Teadaolevalt on sellistel fütoterapeutidel kaitsev toime südamehaiguste ja rinnavähi vastu. Paljud usuvad, et valge leiva ja pruun leiva kalorid on samad.
Suurema osa ajast väidetakse, et valge jahu on rikastatud - see tähendab, et mineraalid ja vitamiinid lisatakse sünteetiliselt. FDA nõuab ka seda, et leiva töötlemisel kaotatud folaat, tiamiin, raud ja niatsiin tuleb toitumispuuduse vältimiseks tagasi leiba lisada. Siin on mõned valge leib vs pruun leiva toitumise faktid.
| Toitained | Terve nisu leibValge leib
| Kalorid | 10080
| Fiber | 3 grammi1 gramm
| Valk | 4 grammi2 grammi
| Tiamiin | 7%7%
| Niatsiin | 7%7%
| Folaat | 3%8%
| Raud | 4%6%
| Magneesium | 6%2%
| Mangaan | 30%7%
| Fosfor | 6%3%
| Tsink | 3%1%
2. Välimus
Igat liiki leib on valmistatud nisujahust. Iga nisujahu tera on jagatud 3 sektsiooni: kliid, idud ja endospermid. Endospermiks on suur keskus, kus on valk ja tärklis. Idanemise ajal võrsub see ala. Samuti on sellel palju mineraale, vitamiine ja õlisid. Kliid on rohkesti kiudaineid ja mitmeid toitaineid. See katab nii idu kui ka endospermi.
Valge leiva puhul on jahu hästi töödeldud, võrreldes täistera leivaga. Töötlemisel on jäänud ainult tärkliserikkad, valged endospermid ja eemaldatakse nisutera idudega kliid. Nisu ja kliid on terved nisujahud terved, mistõttu on sellel rohkem kiudaineid ja toitaineid kui valge jahu.
3. Valged ja pruunid leiva plussid ja miinused
Kulud ja juurdepääsetavus
Valge leib on soodsam kui pruun leib, hoolimata sammudest, mida ta on täiustamisprotsessis teinud. Valge leib on saadaval kõikjal ja on toodetud massiliselt.
Ennustatavus
Valge leiva puhul on tagatud homogeensus. Samuti on sellel lõhnav maitse, mis annab meeldiva tühja lõuendi, mis muudab selle suurepäraseks võileiva koostisosade jaoks.
Maitse
Enamik inimesi tunneb, et pruun leib maitseb paremini, kas idanenud, pärmseente või bakteriaalselt kääritatud. See on tingitud idu ja kliide lisamisest.
Tekstuur
Pruun leib on mitmekesisem, samas kui valge leib on näriv tekstuur. Eelistus on täiesti subjektiivne.
KKK
Allpool on mõned korduma kippuvad küsimused pruuni ja valge leiva kohta:
1. Kas pruun leib on tervislikum kui valge?
Jah, pruun leib on parem kui valge leib. Seda seetõttu, et pruun leibul on palju toitumisalaseid eeliseid. See on väga kiudainesisaldus ja see kiud eemaldatakse mehaanilise rafineerimise käigus valge leibast. Dieetkiud kontrollib vere glükoosisisaldust, normaliseerib soole liikumist ja aitab samuti vähendada kolesterooli taset. Samuti võib see aidata vähendada hüpertensiooni, seedetrakti häireid, insultide ja rasvumise riski. Pruuni leiva idu ja kliid on rikkad mineraalide ja vitamiinide poolest.
Valgelibul on sageli sünteetilisi vitamiine, mida keha ei pruugi täielikult imenduda. Lisaks on valgelibal säilitusaineid ja lisatud suhkruid.
2. Kuidas kaalust alla võtta valge leiva või pruuniga leiva?
Inimesed söövad kaalulanguse mõttes valget leiba või pruuni leiba, sest neil on sama toiteväärtus. Valget leiba töödeldakse rohkem kui täistera leiba. Selle töötlemise tõttu eemaldatakse idu ja kliid valgetest leibadest ja alles jäetakse ainult tärkliserikkad valged endospermid. See muudab selle vähem toitevaks. Samuti on lisatud suhkruid ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit. Ülemäärane tarbimine põhjustab raskusi ja põhjustab ka teisi degeneratiivseid haigusi, nagu kardiovaskulaarsed probleemid ja diabeet.
Teisest küljest sisaldab nisujahu rohkem toitaineid, kuna idu ja kliid on terved. Nii et kui sa tahad kaalust alla võtta, saate valida, kas süüa pruuni leiba.
3. Milline leib on hea kehahoone jaoks - valge või pruun?
Lihaskude toitumise puhul peab õige leib olema hea süsivesikute ja toitainete allikas. Valge leib on vähem valku kui pruun leib ja valk on lihaskasvu jaoks väga oluline. Pruun leib sisaldab ka kõrgeid keerulisi süsivesikuid, mis on ka kulturistide jaoks oluline makroelement.
Kui olete tavaline leiva tarbija, siis peaksite kaaluma üleminekut rafineerimata täisterale. Tagamaks minimaalsete lisandite ja maksimaalse toitumise olemasolu, võite otsida toodet, millel on vähem koostisosi.
Loe ka: Valgu Vegani allikad, mida tarbida oma dieedis