Gujarati Khatta Dhokla

Sisu:

Käesolevas artiklis

• Koostisosad
• Meetod
• Toitumisalane teave

See roog väärib olla tuntud kui Gujarati köögi kuningas, arvestades selle tähtsust Gujarati majapidamistes. Khatta dhokla saab oma nime sellest, et see on valmistatud riisi ja läätsega hapu kohupiimaga. Kui plaanite valmistada khatta dhokla, peate planeerima päeva ette, sest hapu tekkimiseks on vajalik õige käärimine. Maitse poolest on sellel traditsioonilisel „khaman dhokla” Kathiyawadi sugulaneel oma tõeline sinine fänn.

Teenib	Valmistamise aeg	Söögitegemise aeg
8 inimest	30–35 minutit (üleöö leotamine)	40–45 minutit

Koostisosad

• 300 g riisi, kuumtöötlemata
• 150 g urad dal, kuumtöötlemata
• 75 g kohupiima
• 6–8 rohelist tšilli, jahvatatud
• 1 spl ingverit, riivitud
• ¾ tl sooda bi-carb
• 3 spl õli
• ¼ tl asafoetida
• Sool maitse järgi

Koristamiseks

• 1 spl õli
• ½ tl köömne seemneid
• ½ tl sinepiseemneid
• ½ tl seesami seemneid
• 1 spl korianderit, hakitud

Meetod

Samm 1

Leotage riis ja urad dal eraldi üleöö. Järgmisel päeval segage kohupiima ja kuuma veega seguris, et moodustada sile pasta.

2. etapp

Jäta fermentatsiooniks vähemalt 6 kuni 7 tundi või üleöö.

3. etapp

Seejärel valmistage roheline tšill ja ingver.

4. etapp

Lisage taignasoola bi-karbonaat, õli, asafoetida, roheline tšilli pasta ja sool. Sega hästi.

5. etapp

Määrige terase tali vähe õliga (lame metallplaat madala servaga) ja valage piisavalt tainast, et täita pool thali kõrgust.

6. etapp

Piserdage veidi jahvatatud pipart.

7. samm

Auruta umbes 10 minutit pliidis ilma viledeta.

Koristamiseks

Samm 1

Väikeses anumas valage õli. Lisa sinepiseemned, köömne seemned, seesami seemned ja karri lehed. Kui köömne ja sinepiseemned hakkavad poppingi, eemaldage leegist ja valage see segu aurutatud dhoklasele ja puista tükeldatud koriander.

2. etapp

Lõika tükkideks ja serveeri rohelise chutneyga.

Toitumisalane teave

960 Kcal4, 4 g45, 8 g92, 2 g11 mg449 mg1507 mg

Kalorid

Valgud

Rasv

Süsivesikud

Kolesterool

Naatrium

Kaalium