Pickle retseptid - maitsesta oma sööki omatehtud Achaariga

Sisu:

Käesolevas artiklis

• Kuidas teha hapukurk kodus - suu kastmine omatehtud marja retseptid
• Lihtne näpunäide pikema aja jooksul hapu säilitamiseks

Me armastame süüa midagi ja kõike hapukaga, kas pole? Marinad on õnnistuseks, kui toidul puuduvad maitseomadused, mistõttu toome teile teile suurepäraseid hapukurkide retsepte. Igale maitsele, sündmusele ja hooajale sobivad erinevad India marjad. Siin on artikkel, mis annab teile 10 maitsva ja suuõõmsa marinaadi retsepte, mida saate hõlpsasti kodus teha.

Kuidas teha hapukurk kodus - suu kastmine omatehtud marja retseptid

1. Magus ja soolane sidrunikurk

Sidrunikarbonaad on paljude seas lemmik. Sidruni sool ja hapu mahl muudavad selle tangiks. See on väidetavalt suur kõhule ja ka haiguskahjustusele. Niisiis, kuidas teeme sidrunikarbonaadi kodus ilma õlita? Loe edasi.

Koostisosad

• 30 sidruni
• 1 tass soola
• 7 tassi suhkrut

Prep Time

30 - 45 minutit.

Kuidas teha

• Peske sidrunid ja peske need kuivaks.
• Seejärel hõõruge neid hästi kivimördi vastu, sest see eemaldab sidrunite hapukuse.
• Juhul, kui teil pole kivimörsi, lõigake iga sidruni neljaks osaks.
• Kui sidrunid on kivis kivi hõõrunud, siis ära lõigake seda. Juhul, kui te pole seda hõõrunud; iga sidruni saab lõigata neljaks osaks.
• Seejärel pange kõik sidrunid kuivasse klaasist kaussi ja lisage sool.
• Seente kasvu vältimiseks tõmmake neid iga päev 7 päeva jooksul hästi. Ärge kasutage lusikat või käsi.
• 7 päeva pärast asetage sidruni- ja soolakogus kleepimata kadai ja lisage suhkur.
• Küpseta 20-25 minutit.
• Kui see on tehtud, laske sel jääl jahtuda.
• Hoidke seda õhukindlas pakendis.

2. Vürtsikas ja magus küüslauk

Nagu nimigi ütleb, on selle marina peamine koostisosa küüslauk. Selle segadus seguneb jaggery magususega, tšillipulbri vürtsikas ja sidrunimahla tangus, mis annab talle suurepärase maitse. Enamik meist armastavad seda hapukurk, kuid paljud ei tea, kuidas seda kodus teha. Kuid pärast selle valmistamist tuleb marinat 7 päeva enne kõrvale jätmist hoida.

Koostisosad

• 1 tass kooritud küüslauguküünt
• 5-6 spl sinepiõli
• ½ tl kurkuma pulbrit
• 2 spl sidrunimahla
• 2 spl tšillipulbrit (või teie maitse järgi)
• 2 tl jaggery
• 1 tl soola

Vürtsid (jahvatatakse)

• 3 - 4 tl sinepiseemnet
• ½ tl liblikõielisi seemneid
• ½ tl köömne seemneid
• ½ tl koriandri seemneid
• ½ tl asafoetida

Prep Time

30 - 45 minutit

Kuidas teha

• Kuumutage õli ja lisage sellele küüslauguküüned ja kurkum.
• Segage seda pidevalt madalal leegil, kuni küüslauk muutub pehmeks.
• Lisage sidrunimahl ja segage seda mõnda aega.
• Pärast seda tuleb lisada jaggery, sool ja tšillipulber. Jätkake segamist, kuni jaggery sulab ja segab küüslaugu ja vürtsidega.
• Seejärel lisage maapind masalale ja segage see hästi. Keeda seda 1-2 minutit ja lülitage pliit välja.
• Pärast jahutamist valage marina kuivas õhukindlas klaasanumasse ja hoidke see nädalas jahedas kohas kõrvale.

3. Porgandikaste

See hapukurk teeb kausi khichdi või dal-riisi. Seda võib hoida nädalas külmkapis ja see tuleb välja võtta kuiva lusikaga. Lugege allolevaid juhiseid ja õppige, kuidas kodus porgandikooki valmistada.

Koostisosad

• 1 tass porgandid (lõigatud väikesteks kuubikuteks)
• 2 rohelist tšilli (tükeldatud)
• 4-5 spl sinepiõli
• 4-5 spl ingverit (peeneks hakitud)
• ¼ tlk kollajuur pulbrit
• ¼ tl fenugreek pulbrit
• 2 tl sinepipulbrit
• Chilli pulber (maitse järgi)
• Sidrunimahl (maitse järgi)

Prep Time

20-30 minutit, et valmistada ja küpsetada hapukurk.

Kuidas teha

• Kuumutage õli madala leegiga.
• Pärast õli kuumenemist lisage porgand ja ingver.
• Tossige see hästi ja lisage muud koostisosad peale sidrunimahla.
• Sega hästi.
• Laske sellel jahtuda. Seejärel lisage sidrunimahl ja segage see.
• Hoida pakendis ja asetage see igale kasutusele külmkapis.

4. Roheline Chilli marin

See on üks lihtsamaid marinaate. See maitseb suurepäraselt midagi ja pudel rohelist tšillitublit kodus võib säästa aega köökide veetmisel.

Koostisosad

• 250 grammi rohelist tšilli
• ¼ tassi sinepiseemnet (kollane)
• 1 tl kurkuma pulbrit
• 1 tl kuiva mango pulbrit
• 1 tass sinepiõli
• Sool (maitse järgi)

Prep Time

15-20 minutit

Kuidas teha

• Peske tšillid ja kuivatage need täielikult.
• Sa võid kas tšilli keskele lõhestada või lõigata väikesteks tükkideks.
• Küpsetage sinepiseemned natuke ja lihvige seda jämedalt.
• Kaussi lisage jäme sinepipulber, sool, mangopulber, kollajuurik ja pulber ja sinepiõli pool.
• Segage masala segu tšillidega.
• Wokis valage ülejäänud õli ja kuumutage seda kuni õli terava lõhna saamiseni.
• Vahepeal pange masala segatud tšillid kuivasse klaaspudelisse.
• Kui õli jahtub, lisage see tšilliga purgis.
• Sool on valmis pärast seda, kui seda hoitakse päikesevalguses 5–7 päeva.

5. Magus Mango hapukurk

Mango hapukurk on kõige tavalisem seas marineeritud. Mango marinaadis on palju variante. Magus mango-hapukurk läheb väga hästi tavaliste paraatide ja thepla-ga. Lugege, kuidas teha mango-hapukurk allpool toodud juhistest.

Koostisosad

• ½ kilogrammi või 2 toores mangot (pestud, kooritud ja tükeldatud)
• 1 tassi jaggery (riivitud või purustatud)
• ½ tassi suhkrut (valikuline)

Vürtsid (jahvatatakse)

• 2 spl koriandri seemet
• 2 spl köömne seemned
• 1 spl sinepiseemneid
• 1 tl liblikõielisi seemneid
• 1 spl seesami seemned
• 2 spl punast tšillipulbrit (või maitse järgi)
• 1 tl asafoetida
• 1 spl sinepiõli

Prep Time

Sulatuse valmistamiseks ja küpsetamiseks võib kuluda üks päev.

Kuidas teha

• Pärast koorimist ja mangode lõikamist kuivatage see täielikult päikese käes.
• Lisage sellele sool ja kurkumaine pulber ning hoidke see ööseks kõrvale.
• Wokis kuumutage veidi sinepiõli.
• Lisage marineeritud mangod, riivitud jaggery ja suhkur ning jätkake segamist madalal leegil.
• Laske sellel jahtuda.
• Kuivatage röstitud sinep, köömne ja koriandri seemned ning lihvige neid kokku.
• Lisage mango, jaggery ja suhkru segule masala, chilli pulbri ja asafoetida pulber ning segage see hästi.
• Hoidke seda õhukindlas mahutis.

6. Ingver, puu-tomati ja kirsi-tšilli marin

See on perekonna lemmik ja seda saab süüa midagi, mis on paisutatud riisist, pekitud riisist, riisist ja dalist. Kirsi-chilli või “Dalley khorsani” (Dalley tähistab ümmargust ja khorsani, mis tähistab tšilli Nepalis) ja ingver muudab selle väga kuumaks ja vürtsikaks ning puu-tomat lisab tangust.

Koostisosad

• 250 grammi kirsipähklit
• 100 grammi ingverit
• 50 grammi rohelist tšilli
• 4-5 puu tomat
• 2 tassi sinepiõli
• Sool (maitse järgi)

Vürtsid (jahvatatakse)

• 2 spl sinepiseemneid
• 4 spl koriandri seemneid
• 4 spl köömne seemneid

Prep Time

8-12 tundi

Kuidas teha

• Peske kirsi tšilli, rohelisi tšilli, puu-tomateid ja ingverit. Seejärel koorige ingver ja tükeldage see õhukesteks ribadeks; lõigake kirsikillad ja puu-tomatid neljaks pikkaks tükkideks ja lõigake rohelised tšillid keskelt.
• Kogu see suuresse plaadile ja jätke see päikese kätte, kuni vesi kuivab.
• Röstige kõik vürtsid kokku ja lihvige neid jämedalt.
• Wokis lisage 1 tass sinepiõli ja kuumutage see.
• Kui terav lõhn õli lahkub, lisage tšillid, tomatid ja ingver ning segage.
• Lisage sellele jahvatatud vürtsid ja sool. Segage seda üks minut ja lülitage pliit välja.
• Pärast jahtumist valage see kuivasse klaaspurki ja lisage sellele järelejäänud õli.
• Hoidke hapukurk päikeses 3-4 päeva.

7. Redis Pickle

Marin on rohkesti vürtsidega ja redis lisab maitsele lõhna. See on kõige parem süüa riis-dal, paisutatud riis või pekstud riis.

Koostisosad

• 1 kg redis
• 3 tassi sinepiõli
• 4 spl punast tšilli pulbrit
• 200 grammi kirsipähklit
• 4 spl kurkuma pulbrit
• Sool (maitse järgi)

Vürtsid (jahvatatakse)

• 100 grammi sinepiseemneid
• 100 grammi köömne seemneid
• 100 grammi koriandri seemneid
• 4-5 spl

Prep Time

See nõuab umbes nädal aega, et seda enne proovida.

Kuidas teha

• Pese redis ja koorige see.
• Seejärel lõigatakse 2 tolli pikkused ribad.
• Lisa redis tükkidele soola. Redis saab vett.
• Tundi pärast pressige redis välja vesi ja laotage see päikeses olevasse plaati, kuni see kuivab ja kahaneb.
• Pannil praadige kõik vürtsid ja lihvige need kokku jämedalt.
• Kaussi segage vürtsid, kurkumid ja soolad mõningate sinepiõlidega.
• Segage vürtsid hästi redisiga ja pange segu kuivasse klaaspurki.
• Lisage järelejäänud sinepiõli pudelisse ja pingutage kaas.
• Järgmise 4-5 päeva jooksul hoidke pudel päikese käes.

8. Kanaliha

See ei ole hapukurk, mida paljud inimesed teavad. Kuid inimestele, kes on seda kunagi teinud, on see midagi, mida nad armastavad ja soovivad uuesti ja uuesti. Seda ei saa säilitada kauem kui kuu aega.

Koostisosad

• 500 grammi kondita kana
• 1 tass sinepiõli
• 50 grammi ingverit (tükeldatakse õhukesteks viiludeks)
• 50 grammi küüslauk (tükeldatud)
• 1 spl sojakastet
• 1 tl kurkuma pulbrit
• 2 spl garam masala pulbrit
• Sool (maitse järgi)
• 1 spl aamchur
• 3-4 tl punast tšilli pulbrit

Vürtsid (jahvatatakse)

• 2 spl köömne seemneid
• 2 spl koriandri seemneid
• 1 spl sichuani pipart
• 1 spl sinepiseemneid

Prep Time

Umbes tund aega.

Kuidas teha

• Pesta ja lõigata kana väikesteks tükkideks.
• Kuumutage kuhjuma õli ja prae kana, kuni see muutub pruuniks.
• Valage liigne õli praetud kanafileest välja.
• Teises pannil kuivatatakse röstitud vürtsid ja jahvatatakse neid eraldi ja jämedalt.
• Jällegi kadhai, pange õli, lisa hakitud küüslauk ja ingver.
• Seejärel heidake neid ja lisage sinepipulber, köömne pulber, koriandri pulber ja tšillipulber ning sojakaste.
• Seejärel lisage praetud kana tükid, sool, sichuani piparipulber, garam masala pulber ja aamchur ning segatakse hästi.
• Laske see süüa 3-4 minutit.
• Laske sellel jahtuda ja seejärel tihe kaanega klaaspurki.

9. Viinamarja marin

See on väga lihtne hapukurk, mida saab teha väga kiiresti. Seda saab süüa koos pulaoga või paraadiga. Seda võib hoida toatemperatuuril 3-4 päeva ja seejärel tuleb seda külmutada.

Koostisosad

• 500 grammi seemneteta viinamarju
• 3-4 spl punast tšilli pulbrit
• ¼ tl asafoetida
• ½ tl musta soola
• 3 tl sidrunimahla
• 1 tl suhkrut
• Sool (maitse järgi)
• 200 ml sinepiõli
• 8-10 spl koriandrit, köömnet ja sinepipulbrit (röstitud ja jahvatatud)

Prep Time

Umbes tund

Kuidas teha

• Pärast viinamarjade pesemist kuivatage need hästi ja lõigake kõik viinamarjad kaheks pooleks.
• Kuumutage õli kadhai, lisage asafoetida ja pange viinamarjad, vürtsipulber, suhkur, valge ja must sool ja sidrunimahl.
• Segage ja segage kõik koos.
• Laske sellel jahtuda ja seejärel pange see tihedasse kaanesse kuiva klaaspurki.

10. Karusmari marja

Karusmari marineerimine on magus ja tangy. See on suurepärane kaasas paratide ja riisiga.

Koostisosad

• 500 grammi karusmari (suur ja värske)
• 200 ml sinepiõli
• 1 spl sinepiseemneid
• 2 spl chilli pulbrit
• 1 spl asafoetida
• 1 spl kurkuma pulbrit
• Sool maitse järgi

Prep Time

45 minutit kuni 1 tund.

Kuidas teha

• Küpseta karusmarju vees, kuni nad õnnestuvad.
• Tühjendage vesi ja laske neil kuivada.
• Kadhomis valage õli ja lisage asafoetida, sinepiseemned, kollajuurikas, sool ja tšillipulber.
• Seejärel lisage keedetud karusmarjad ja karvake need masalaga.
• Pärast jahutamist pange kuiv klaaspurki ja pange tihe kaas.

Lihtne näpunäide pikema aja jooksul hapu säilitamiseks

Marinad on vananenud. See on osa meie igapäevastest toitudest. Õmblemine on põhiliselt tehtud hooajaliste köögiviljade ja puuviljade säilitamiseks. Allpool on loetletud mõned lihtsad viisid marinaadi pikaajaliseks säilitamiseks.

• Porgand või purk, milles seda hoitakse, peaks olema täiesti kuiv.
• Päikesekuivatage köögiviljad ja puuviljad enne soolakooki valmistamist niiskuse kuivamiseks.
• Kuiva röstida soola, kuni see on kuldpruun, et säiliks soola.
• Ärge kunagi puudutage marinaati märgade kätega.

Lihtne dal-riis või khichdi saavad maitsvaid marju, mida on lihtne kodus valmistada, maitsega. Proovige teha ülalmainitud marinaadid ja kogeda oma igapäevasele söögile lisandeid.

Lihtne ja maitsev retsept Potluck Party jaoks
Tervisega kaasnevad ploomide tarbimise eelised
Valgu Vegani allikad, mida lisada oma dieeti