Valk kiirustada ebatavalisel viisil - retsept mitte miss
Pühendades oma suurepäraselt andekale isaemaale, on siin üks tema huulepurustav retsept, mida mu vanaisa, mina, mu abikaasa ja mu nõbu tõesti armastavad. Ma olen rohkem kui kindel, et te ka selle pärast kirglikult kasvaksite.
Selles soojuses, kui enamik inimesi ei tea, mida teha vabal ajal, miks mitte proovida ebatavalist lõuna-india roogat?
Ma olen algaja retseptide valmistamisel ja esitlemisel, kuid olen väga kiindunud traditsiooniliste toitude pärast, mida mu vanaema valmistab. Aja jooksul võib aeg muutuda ja põlvkondade vahe võib olla kasvanud, kuid tema meetod ei ole üldse muutunud ja maitse jääb autentseks. Kuigi enamik inimesi on roogast kuulnud, ei ole paljud võimelised seda autentset maitset andma. Mu abikaasa ikka jumaldab ja läheb paralleelsesse universumisse, mis lihtsalt kuuleb nime, sest see oli esimene roog, mida ta minu kohapeal maitses.
Panangatrist, Keralast, kutsudes mu vanaema nimetab seda Paruppu Urundai Sambariks, enamik inimesi nimetab seda Paruppu Urundai Kozhumbu (või inglise keeles, Dal Dumpling Gravy). See on klassikaline Palakkad Iyer Style retsept, millel ei ole traditsioonilist Sambari toiduvalmistamise viisi, kuid mis on tegelikult Sambari pulbrit kasutades. Oleks hämmastav, kui te kõik prooviksite seda retsepti ja kuuleksite tagasisidet. Ma olen kindel, et sa armastaksid ka tassi nii palju kui mu abikaasa teeb.
—–
Koostisosad: Järgnev on ideaalne 2-3 inimesele, seetõttu on soovitatav vastavalt arvutada.
Toor Dal - 1 ½ tassi
Toores riis - üks käputäis
Kashmiri punane tšilli (või päikesekuivatatud tšilli) - 5-7 (sõltuvalt sellest, kuidas vürtsikas soovid, et tassi oleks)
Kookos - ĂĽks pool (riivitud)
Õliõli - pool tassi
Asafoetida (Hing või Peringayam) - ½ tl
Sinepiseemned (Rukis või Kadugu) - Üks teelusikatäis
Fenugreeki seemned (Methi või Vendhayam) - Üks teelusikatäis
Red Chili pulber - üks supilusikatäis
Kurkuma pulber - üks supilusikatäis
Sool - maitse järgi
Küpsetusõli (eelistatavalt kookosõli või Gingelliõli) - 5 supilusikatäit
Tamarindi pall - Ăśks lubja suurusega
Karri lehed - ĂĽks oksa
Dal-pelmeenide jaoks -
Leotage Toor Dal, riis ja Kashmiri Chilis (4–6, sõltuvalt nõutavast vürtsusest) tund aega. Segage need segistis. Segage pooleldi, lisage riivitud kookospähkli, näputäis soola ja ¼ spl asafoetida. Segage, kuni segu on sile.
Soojendage wok 2–3 supilusikatäit õliga (Tavaliselt on Kerala stiilis toitu keedetud kookospähkliõlis või Gingelli (mis on ka seesami) õlis). Valage segatud segu wokisse ja lisage ülejäänud asafoetida (suurepärase söögiisu stimuleeriva lõhna saamiseks) ja segage, kuni see muutub kõvaks nagu tainas.
Hoidke käputäis tainast kõrvale. Tehke ülejäänud segust väikesed pallid.
Sambari jaoks -
Leotage tamarindi pall kuuma veega mõneks minutiks. Tehke pasta sellest leotatud tamarindist.
Pannil lisage sinepiseemned, liblikõieliseemned ja üks tšilli umbes 2–3 supilusikatäit õli. Viige tamarindipasta. Lisage 2 tassi vett.
Kuna pasta on keema, lisage kurkum, sool ja punane tšillipulber. Seejärel lisage algselt kõrvale jäetud tainasosa. Segage hästi, et saada ilus värv.
Lisage aeglaselt iga kummi ja segage neid ettevaatlikult. Keeda need pelmeenid. (Näpunäide - kontrollimaks, kas kopsakas on keedetud, eemaldage üks pelmeenidest. Kui see jääb puutumata ja tekstuur on pehme, keedetakse pelmeenid).
Serveeri kuumalt.
———
Olen kindel, et kaks kuni kolm tundi, mida investeerite sellesse suusavärvilisse retsepti, oleks paljude jaoks kasulik, eriti neile, kes armastavad kulinaarseid ja proovivad uusi roogasid. Olen kindel, et te ei tahaks seda proovida oma Kitty osapoolte, sotsiaalpartnerite või pühapäeva lõuna ajal.
Hoiatus: Selles postituses väljendatud seisukohad, arvamused ja seisukohad (sealhulgas mis tahes vormis sisalduvad) on ainult autori seisukohad. Käesolevas artiklis esitatud avalduste täpsus, täielikkus ja kehtivus ei ole garanteeritud. Me ei vastuta vigade, puuduste või esituste eest. Vastutus selle sisu intellektuaalomandi õiguste eest lasub autoril ning intellektuaalomandi õiguste rikkumisega seotud vastutus jääb temale.