Miks tõusevad toiduallergiad?
Ăśks 10-aastastest maailma-aastastest on toiduallergia, kuid teadlased pole veel kindel, miks.
Meile öeldakse, et me valmistame oma kodusid meie vastsündinu saabumiseks ja see tähendab tavaliselt head kevad-puhast. Aga kas me teeme rohkem kahju kui hea, kui me oleme liiga rasked desinfitseerimisvahendid ja ei lase meie lastel mingit bakterit kokku puutuda?
Allergiad on tõusuteel ja selle kõige populaarsem selgitus on "hügieenihüpotees" - et me oleme liiga puhtad.
Teaduslik žürii on endiselt väljas, kuid ma arvan, et sellele võib olla tõde. Kuigi ma ei tahtnud, et mu lapsed oleksid nooremate muda süüa, oleksid nad pigem natuke määrdunud kui ainult nende desinfitseerivate kemikaalidega, mida mõnikord kasutatakse nii vabalt meie kodu ümber.
Allergiline reaktsioon tekib siis, kui immuunsüsteem - ohutult tajudes ohutut ainet - nagu oht - tekitab veres suure hulga antikehi. See võib põhjustada või soodustada erinevaid seisundeid, nagu ekseem, heinapalavik ja astma . See erineb toidu talumatusest, kus keha ei suuda ajutiselt seedida teatud toitu.
Ekseemi ja toiduallergiate vahel on tihe seos. Uuringud on näidanud, et enne kuue kuu vanust alustanud raske ekseemiga lapsed on eriti ohtlikud toiduallergia tekkeks.
Melbourne'i Murdoch Childrens Research Institute tegi eelmisel aastal rohkem kui 5000-aastastest lastest uuringu, leides, et 10% -l oli toiduallergia. HealthNutsi uuringus leiti, et 9% olid muna suhtes allergilised, 3% maapähklile ja 1% seesami.
Toiduallergiate kõige tavalisem vanus on alla 18 kuu. Aga seal on nii palju erinevaid sümptomeid, et sageli on raske olla kindel, et toit on süüdi.
Reaktsioonid võivad ilmneda kohe pärast konkreetse toidu söömist või neid võib edasi lükata tundide või isegi päevade jooksul. Olen näinud, kuidas kiiresti sümptomid võivad tekkida. Väikeste lastega televiisoris elava toiduvalmistamise demonstreerimisel toitis esineja lapsele puuvilja-kebabi, mille ma tegin. Mõne sekundi jooksul oli laps vägivaldselt haige. Alles pärast seda sain ma teada oma allergiast kiivi suhtes.
Kas on midagi, mida vanemad saavad teha, et vähendada toiduallergia riski? Imetamine vähemalt nelja kuni kuue kuu jooksul tundub olevat mõnevõrra kaitstud, kuigi kõrge riskiga toidud, mida tuntakse ka allergeenidena, võivad olla imetatavad rinnapiima kaudu.
On ka mõningaid tõendeid selle kohta, et "tundlikuks muutmine" - see tähendab, et toitu lastakse lapselt varakult, et vältida allergiat - võib olla kasulik. Iisraelis, kus enamikule väikestele lastele antakse maapähklite suupiste Bamba nime, on maapähkli allergia näiteks väga madal. Aastal 2008 tehtud uurimus 10 000 juudi lapse kohta Londonis ja Tel Avivis, mis ilmus ajakirjas Journal of Allergy ja Clinical Immunology, leidis, et Suurbritannia lapsed olid peaaegu kümme korda tõenäoliselt maapähkliallergia kui oma eakaaslastega Iisraelis.
Melbourne'is läbiviidud HealthNutsi uuringus leiti, et keedetud muna on ohutu imiku toitumisse tuua umbes nelja kuni kuue kuu vanuselt (mõned juhised olid varem soovitanud, et munad ei anta enne 10 kuu vanust), ja et munade sissetoomine sellel varasemas vanuses võivad imikud isegi munaallergiast kaitsta. Selle katsetamiseks tehakse rohkem uuringuid.
Lapsi, kellel on perekonna anamneesis allergia, on siiski vaja rohkem ettevaatust. Uued toidud tuleks lisada ükshaaval kaks kuni kolm päeva, nii et võimalikke kõrvaltoimeid saab jälgida "vallandava" toiduni.
Hea uudis on see, et umbes pooled allergikutest lastest, nagu näiteks piim ja muna, kasvavad neid tavaliselt nelja kuni kuue aasta vanuseks. Siiski võivad allergiad pähklite, kala ja karpide suhtes olla eluaegsed; sellistel juhtudel on ainus viis tervena jääda, et vältida probleemset toitu.
Olen sageli küsitud tavaliste allergeenide toiduainete asendajate kohta. Piimatoodete puhul prooviksin sojapiima, riisipiima, kookospiima ja piimajäätisi, mida saab valmistada soja või tofu abil. Gluteeni allergia korral kasutage lihtjahu asemel nisu- või gluteenivaba jahu.
Munade puhul kasutage toiduaineid sidumiseks kommertsiaalset munaasendajat või ksantaankummi või proovige luua „eggy” tekstuuri. Kookide küpsetamine ilma munadeta võib olla raskem, kuid seal on palju maitsvaid flapjack-retsepte, mis ei sisalda mune ja rahuldavad magusaid toite.
Annabel Karmeli munavaba päevalilleseemned ja rosina küpsised
75g võid
75 g pruuni suhkrut
1 tl vanilje sisuliselt
40g päevalilleseemned
75 g rosinaid
50g tavalist jahu
75g kaerajahu
ÂĽ tl vesinikkarbonaati
1/2 tl soola
Kuumuta ahi 180 ° C-ni. Või ja suhkur, kuni kerge ja kohev. Sega kõik ülejäänud koostisained kokku. Kuju pähkli suurusega pallideks ja libistage kergelt käega vajutades. Pange ahju 15 minutiks või kuni kuldne. Teeb 14 küpsist.
Annabeli Karmeli uuest beebist ja väikelapse söögikorraldajast ; minge annabelkarmel.com juurde.
See artikkel ilmus esimest korda pühapäeva elus .