Panipuri / Gol Gappe

Sisu:

Käesolevas artiklis

• Koostisosad
• Meetod
• Toitumisalane teave

Panipuri ei vaja tutvustamist. Seda äärmiselt populaarset India tänava suupistet nimetavad paljud nimed - gol-gappe, pani ke bataashe või puchka - kuid mis on nimes! Lihtsalt mainitakse seda rooga suu vett ja sa ei suuda vastu seista, kuid omada seda. Nii et tehke see roog kodus ja õrnalt oma khatta-mitha-tikha hinnale.

Teenib	Valmistamise aeg	Söögitegemise aeg
5 inimest	30–35 minutit	0 minutit

Koostisosad

25-30 puri (kodus valmistatud või poest ostetud)

Täidisained

• 4 kartulit, keedetud ja vahustatud
• 1 sibul, peeneks hakitud
• 3 spl koriandri lehed, peeneks hakitud
• 2 tl chaat masala pulbrit
• 1 tl köömenipulbrit, röstitud
• 1/2 tl punast tšilli pulbrit (valikuline)
• Musta soola maitse järgi (kui ei ole saadaval, kasutage tavalist soola)

Koostis Khatta-Tikha-Mitha Pani jaoks

• 1/2 tassi koriandri lehed, hakitud
• 1/2 tassi mündilehed, tükeldatud
• 1-tolline ingveripasta
• 1 spl tamarind, seemneteta ja vees leotatud
• 4 spl purustatud või pulbristatud jaggery / suhkrut VÕI segu 2 spl hakitud seemneteta kuupäevad ja 2 spl pulbristatud jaggery.
• 1 roheline tšilli, hakitud
• 1 tl chaat masala pulbrit
• 1, 5 tl köömne pulbrit, röstitud
• 2 spl boondi (kergesti kättesaadav boondi)
• Musta soola maitse järgi (kui ei ole saadaval, kasutage tavalist soola)

Meetod

Täitmiseks

Samm 1

Keeda kartulid täielikult, koorige ja tükeldage hästi.

2. etapp

Peeneks tükelda sibul. Hoidke kõrvale.

3. etapp

Suures kausis segage ülalmainitud "täidisega" koostisosad. Lisage must sool (või sool), võttes arvesse koostisainete kogust.

4. etapp

Segage hästi ja hoidke kõrvale.

Khatta-Tikha-Mitha Pani jaoks

Samm 1

Segage kõik eespool mainitud koostisosad Khatta-Tikha-Mitha Pani jaoks segistis. Lisage peenele segule vett ja jahvatage (seda nimetatakse nüüd roheliseks chutneyks).

2. etapp

Koguge roheline chutney suuresse kaussi. Lisage 2-3 tassi vett ja segage hästi. Maitse maitseaineid ja lisage maitsele chaat masala, jeera pulbrit ja soola.

3. etapp

Enamasti on paljudele meeldivad peenikud, seega reguleerige õhukust, lisades rohkem vett, kuid kontrollige maitseainet ja maitset.

4. etapp

Nüüd lisage boondi sellele pani'le ja lase boondi pehmendamisel pani.

5. etapp

Suvehooajal võite seda pannil külmkapis jahutada või sellele lisada jääkuubikuid. (pidage meeles, et jääkuubikute lisamine muudab pani õhemaks, nii et peate seda uuesti vastavalt soovitud maitsele kohandama)

Pani Puri ettevalmistamine

Samm 1

Hoidke puri käes ja prindige ülemine peegelküünega.

2. etapp

Lisa puri sees keedetud kartuli-sibula täitmine puri suuruse järgi.

3. etapp

Segage kõigepealt roheline pani ja lisage see puri. Seejärel lisage oma maitse järgi magus chutney.

4. etapp

Hoidke kõik valmistised käepärast. Sa peaksid teenima pani puri viivitamatult, sest pani põhjustab soge.

Toitumisalane teave

152 Kcal3, 8 g0, 9 g39, 3 g3 mg1014 mg687 mg

Kalorid

Valgud

Rasv

Süsivesikud

Kolesterool

Naatrium

Kaalium

Vihje - Võite kasutada ka idanenud aurutatud moongi, idanenud aurutatud matki, pehmeid keedetud valge kikerherneid, peeneks hakitud sibulaid, hakitud koriandri lehti, tükeldatud pudina.