Sambar / Sambhar

Sisu:

Käesolevas artiklis

• Koostisosad
• Meetod
• Toitumisalane teave

Lisaks idlise maitsele on maitsev ka sambar ka maitsev dosa, riisi, vada ja palju muud. Siin on autentne, kuid Sambari retsept. Tee iga tassi suuõõtsumine vähe sambariga!

Valmistamise aegSöögitegemise aeg10-15 minutit15-20 minutit

Teenib

3 inimest

Koostisosad

• 1 tass tur dal, ligunenud umbes 20 minutit
• 1 kuni 1, 5 tassi valikulisi köögivilju
• 1 tass sibul, hakitud
• 1, 5 tassi tomatit, tükeldatud
• Sidruni suurusega palli tamarind, ligunenud 1/3 tassi sooja veega 20 minutit
• 2 kuni 2, 5 spl sambari pulbrit
• 1/2 tl kurkuma
• Soola vastavalt vajadusele

Sambari karastamiseks (tadka / chaunk)

• 2-3 spl õli
• 2-3 kuivast punast tšilli
• 1 tl sinepiseemned / rai
• Näputäis või kaks asafoetida
• 12-15 karri lehed

Meetod

Samm 1

Leota tamarind ja toor dal eelnevalt, nagu mainitud.

2. etapp

Keetke kurkuma pulbriga 2, 5 kuni 3 tassi vees rõhulahuses, et süütaks keskmist leeki. Maskeerige dal, kui see juba ei ole.

3. etapp

Lisa sibul, tomatid ja teie valitud köögiviljad pannile. Vala sellele umbes 3/4 tassi vett ja lisage sambari pulber ja sool. Kata ja küpseta see segu keskmise leegiga 15 minutiks. Nii saavad samba pulbri maitsed hästi köögiviljadesse, sibulatesse ja tomatitesse. Lisage veidi tšillipulbrit, kui soovite samba vürtsikat.

4. etapp

Vahepeal ekstraheerige mahl leotatud tamarindist. Kui leotatakse piisavalt aega, peaks teil olema umbes 1/4 tassi paksune tamarindi ekstrakt.

5. etapp

Nüüd lisage keedetud dal ja tamarindi ekstrakt pannil olevasse segusse. Lisage veidi rohkem vett, kui segu on liiga paks ja laske sellel keema. Eemaldage soojusest.

6. etapp

Teises väikeses pannil valage õli ja oodake, kuni see soojeneb. Lisage sellele sinep, jeera, hing ja punased tšillid. Lisage karri lehed, kui sinep hakkab pihustama.

7. samm

Valage õli ja sisu samba ja segage hästi.

8. samm

Kaunista koriandri lehed ja serveeri.

Toitumisalane teave

180 K cal7, 8 g5, 1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

Kalorid

Valgud

Rasvad

Süsivesikud

Kolesterool

Naatrium

Kaalium